Ürün Özellikleri
- Etin Histolojik Yapısı: Hücre, Dokular, Kas ve Kasla İlgili Dokuların Yapıları
- Ette Kesim Sonrası Görülen Değişiklikler: pH Değerinde Oluşan Değişiklikler, Rigor Motris, Etlerin Olgunlaşması, Postmortem Glikolizisi Etkileyen Faktörler, DFD Etler, PSE Etler - Etlerin Soğutulması ve Dondurulması: Dondurma Yöntemleri, Dondurulmuş Et ve Et Ürünlerinin Çözündürülmeleri
- Et Ürünleri Üretiminde Kullanılan Makineler, Temel İşlemler, Hammadde ve Katkı Maddeleri: Kıyma ve Kuşbaşı Makineleri, Kuter, Buz Makinesi, Tambur ve Masaj Makineleri, Dolum Makineleri, Klipsleme Makineleri, Dumanlama Odaları, Pişirme Kazanları, Dilimleme Makineleri, Çemen Hamuru Hazırlama Makinesi, Kavurma Kazanı, İşkembe Temizleme Makinesi, İşkembe Pişirme Kazanı, Paketleme Makineleri, Kürleme, Emülsifikasyon
- Formulasyon, Et Ürünleri Üretiminde Hammadde Seçimi, Bağırsak veya Yapay Kılıflar, Et Ürünleri Üretiminde Dumanlama.
- Sucuk Üretim Teknolojisi: Fermente Sucuk Üretim Teknolojisi, Sucuk Çeşitleri, Merguez, Boerwors, Longganisa, Salchicha Madrilene, Thuringian Sausage, Summer Sausages, Pepperoni, Chorizo, Beef Salamis, Landjaegers, Çin Sucuğu, Salam-Sosis Üretim Teknolojisi, Frankfurter, Bologna, Mortadella, Tavuk Frankfurter, Karaciğer Sucuğu, Kan Sucuğu, Head Cheeses, Meat Loaves, Blodkorv
- Pastırma, Kavurma, Konserve, Hazırlanmış Et Karışımları, Jöle İşkembe ve Füme Dil Üretim Teknolojileri: Pastırma, Charaque, Odka, Qwanta, Kilishi, Biltong, Kaddid, Jerky, Kavurma, Konserve, Döner ve Döner Üretimi, İskender’in Kebabı, Köfte, Tekirdağ Köftesi, İnegöl Köftesi, Beef Burger, Juicy Burger, Jöle İşkembe Üretim Teknolojisi, Füme Dil Üretim Tekn.
(Tanıtım Bülteninden)